八ヶ岳南麓の自然栽培農家が作った
ベーカリー&カフェです！
香り高いパンを是非ご賞味下さい。
お知らせ
2020.11.8
11月の定休日のお知らせ
11月は下記の日にちをお休みとさせて頂きます。
８日、９日、10日、11日
15日、16日、17日、18日
22日、23日、24日、25日
29日、30日
どうぞよろしくお願いします。
2020.11.7
パン製造アシスタント【アルバイト】募集のお知らせ
空と麦とのパンが好きな方、一緒により美味しく作っていきましょう！
パン製造アシスタント
|
ご応募はメールにて面接日を予約して下さい。
soratomugito@gmail.com
2019.12.10
販売スタッフ【アルバイト】募集のお知らせ
自然栽培小麦で作るパンの販売スタッフを募集します。
販売スタッフ【アルバイト】
|
ご応募はメールにて面接日を予約して下さい。
soratomugito@gmail.com
2017.3.1
６月の畑レポートを公開しました
昨年の麦の収穫の様子をご紹介します。
畑レポート ６月
BREADS
カンパーニュ
Pain de campagne
国産小麦をたっぷり使った、全粒粉の小麦とライ麦のパンです。
バケット
Baguette
国産小麦粉とゲランド塩・天然水・天然酵母のみで作ったフランスの代表的なパンです。
山形食パン
Pain de mie
国産小麦粉と天然酵母と発酵バターでふんわり柔らかに焼き上げた朝食パンです。
黒豆パン
Black beans
丹波の秘伝、黒豆を甘く味付けし、カボチャの入った生地で包んだ、当店No1人気の甘みのあるパンです。
レザンノア
Raisin walnut
山くるみと、オーガニックのレーズンをたっぷりと使ったバゲットです。(準備中)
INGREDIENTS
小麦
厳選した国産小麦と、八ヶ岳の自家農園で自然栽培した小麦と、友人農家の自然栽培小麦をブレンドして使用しています。
野菜
信頼の置ける自然栽培農家の野菜と、厳選した穀類を使用しています。
そのほか
オーガニックドライフルーツやナッツ、自然海塩、天然水等、厳選した原材料を使用しています。
PRODUCE
「空と麦と」で販売するパンは、
東京世田谷区の名店「シニフィアン シニフィエ」の志賀勝栄シェフのプロデュースで完成させました。
「シニフィアン シニフィエ」
志賀勝栄シェフ
FARM
山梨県北杜市。八ヶ岳の南麓の豊かな環境にある自家農園で小麦とトマトを中心に自然栽培しています。
